Le Miramar
12 quai du Port, 13002 Marseille
Sur le Vieux-Port. Membre fondateur de la Charte de la bouillabaisse de 1980.
Où la déguster
Les tables de la bouillabaisse
Des maisons qui servent la bouillabaisse dans les règles, à Marseille et sur la côte.
Marseille
Dans les ports et sur la Corniche
Le Rhul
269 corniche Kennedy, 13007 Marseille
Maison de la famille Galligani, membre fondateur de la Charte. Gabrielle Galligani a siégé au jury du Championnat de France.
Chez Fonfon
Vallon des Auffes, 13007 Marseille
Une recette de famille servie au fond du petit port du Vallon des Auffes. Maison d'Alexandre Pinna, membre fondateur de l'Association.
Chez Michel
6 rue des Catalans, 13007 Marseille
Face à la plage des Catalans, une institution de la bouillabaisse depuis 1946.
L'Esplaï du Grand Bar des Goudes
29 boulevard Désiré-Pelaprat, 13008 Marseille
Au port des Goudes. La bouillabaisse de Benjamin Mathieu, champion de France 2025 et champion du monde 2026.
Le Petit Nice Passedat
Anse de Maldormé, corniche Kennedy, 13007 Marseille
La table trois étoiles de Gérald Passédat, parrain du Championnat de France. Une bouillabaisse servie en plusieurs services.
Côte Bleue et Provence
Hors de Marseille
La Calanque Bleue
Route de la Couronne (D49), 13960 Sausset-les-Pins
La maison d'Yvan Vahanian, président de l'Association, depuis 1975. Hôte du Championnat de France et point de départ du Challenge Bouillabaisse.
Chez Camille
Crique de Bonne-Terrasse, 83350 Ramatuelle
Une bouillabaisse cuite au feu de bois depuis 1953. Le chef Teddy Peignard a participé au Championnat de France 2025.