Un plat, une tradition, des règles.
L'Association a pour objet de préserver, promouvoir et protéger la bouillabaisse en tant que tradition culinaire.
Rascasse·Grondin·Vive·Saint-Pierre·Congre·Galinette·Rouille·Safran·Fenouil
Nos objectifs
Préserver
Défendre la recette et ses gestes : les poissons de roche, la préparation en deux services, le bouillon puis les poissons, la rouille.
Promouvoir
Faire connaître la bouillabaisse en France et à l'étranger, à travers les championnats et le Challenge Bouillabaisse.
Protéger
Distinguer la bouillabaisse de ses imitations et accompagner les établissements qui la servent selon la tradition.
La candidature UNESCO
L'Association travaille à l'inscription de la bouillabaisse au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO.
Cette reconnaissance concerne les savoir-faire et les pratiques transmis de génération en génération : la pêche, le choix des poissons, la préparation et le service.
Le bureau
- Président
- Yvan Vahanian